Distribución

Productores: Agricultores orgánicos, supermercados mayoristas para productos básicos de cocina como arroz y aceite, y productores especialistas para los productos más elaborados.

Nosotros, al ofrecer el servicio de comida en local elegimos no usar intermediarios, absorbiendo los costos como distribuidores y bodegas (estas ultimas anexándolas al local).

Al hacer esto, nos cercioramos de la calidad de nuestros productos nosotros mismos (responsabilidad) y nos quedamos con los márgenes.

Somos nuestro propio canal de venta al público, es del tipo somos un canal de cantidad de servicio menor. Ofreceremos pagos con efectivo, tarjetas crédito, bancarias y cheque restaurante. No aceptaremos tarjetas de multitienas en un principio, si vemos esto como una ventaja o necesidad del cliente se anexara en el futuro.

Necesitamos, además, un buen servicio de manejo de información, ya que al ser a pedido por teléfono en algunos casos necesita una coordinación, esta responsabilidad recae en los empleados ya que deben majar el servicio que están dando, para lo cual vamos a capacitar a cada uno de manera eficiente y vamos a mantenerlos en un ambiente lo más grato posible para ellos para que puedan dar lo mejor de si mismos al cliente, como otras compañías como Starbucks lo están haciendo.

En ese sentido los puntos más importantes en nuestro canal son nuestros empleados (cocineros y staff) ya que son el contacto directo con el cliente; y por otra parte, el local mismo, donde prima la limpieza de las instalaciones, ya que eso da confianza y realza que nuestro producto es de calidad. El tiempo que pasen en el contacto mismo es poco, pero al ser poco genera más valor, ya que el ahorro del tiempo es una de las cosas más importantes.

Los canales de difusión más importantes va a ser por la web. Teniendo una buena pagina done el usuario pueda encontrar la información necesaria y tener una interacción con nosotros, también participando de otras paginas que están relacionadas con el estilo de vida y gustos del vegano. Por otro lado buscar estar en las actividades que se relacionen con el tema y tiendas especializadas con carteles y fliers.

Punteo de responsabilidades:

Local:
1º limpieza y sanitizacion
2º claro al entregar información
3º medios de pago amplios
4º ameno para esperar
5º inteligencia para entregar la comida

Trabajadores:
1º que sepan sobre estilo de vida vegano (ojala lo sean)
2º genere confianza, cordial
3º certero en los procedimientos

Servicio extra
1º comunicación con el cliente (por web y real)
2º materia prima al alcance (buen sistema de auto distribución y bodegaje)
3º crear colectividad (poder proporcionar información y/o participación de
otras actividades relacionadas)

Estructura de Precios

Estructura de costos, precio propuesto, margen obtenido y rentabilidad total esperada.

Estrategía de precios:

Usaremos la Estrategia de penetración. Partiremos con un precio bajo, de manera ir apoderándonos del mercado a lo largo del tiempo, y generar más utilidades a mayor producto vendido..

Vege Express vs Competidores: Precio

Afortunadamente, Vege Express tiene un nicho fuerte. Aunque ya hay restaurantes de comida rápida, comida sana, y comida vegetariana, hemos encontrado una manera única de combinar los tres.

Según la lista de competidores nuestros precios son perfectos, no son caros ni baratos. Nuestra comida es rápida, por lo que tiene un precio un poco más económico que lugares como Bambú en Las Condes, con su estilo y platos más elaborados, donde un “Wok” cuesta 3400-5000. También, tenemos que considerar que Bambú no es un restaurante vegetariano. Por otro lado, El Huerto con sus precios más altos, compensados por sus áreas de asientos grandes, y mayor variedad de platos por lo que entrega un servicio más lento. Prosiguiendo, El Patio no tiene sólo comida vegetariana ni es un servicio rápido, por lo que no creemos que sea parte de nuestra competencia. Para finalizar, la comida de Krishna es vegetariana pero no es rápida, también tienen platos fritos, por lo que no sigue nuestra línea.

Es por esto, que nosotros somos el punto de equilibrio, no sólo en nuestra combinación , sino también nuestros precios.

Presentación del producto

Identificación del producto

Identificación de las oportunidades:

El mercado de la comida vegetariana y vegana más compleja esta muy poco explorado en Chile, donde normalmente se encuentran productos preparados relativamente simples y sin mucha preparación. Falta profundizar en un ambiente gourmet y elaborado vegano, y ahí es donde nos interesa entrar, pues consideramos que es una buena oportunidad de negocios al estar poco desarrollada en Chile.

Diseño:

La idea es establecer un local que sirva como centro de operaciones, pues existe la posibilidad de ordenar el pedido por teléfono para luego retirarlo en el local además de la opción de comer ahí mismo. Más que el lujo del lugar se enfatiza una atmósfera de comida saludable, elaborada y rápida, donde la mayoría de los puestos para comer son estilo barra, con un piso donde sentarse y un lugar donde dejar la comida. La decoración del lugar es moderna, pero no agresiva, y si bien va con la idea de un servicio rápido y poca sobremesa, invita a sentarse a comer.

La zona de cocina estaría detrás de la caja, a la vista del comensal para mostrar la preparación del plato, y así reforzar la idea del compromiso de ser un restaurant vegetariano o vegano, ya que el cliente puede ver los diferentes productos que van a ser parte del plato que pidió.

El sistema de distribución de materias primas para la elaboración de la comida se basa en el contacto con granjas y plantaciones orgánicas, (las cuales con las exigencias de comercio con la Unión Europea y el mercado japonés han crecido bastante en Chile) donde se compra directamente sin intermediarios. Para el transporte se usará un auto de uno de los integrantes del grupo, ya que se ahorra en el arriendo de vehículos.
Los precios serán un poco mas altos que la comida vegetariana típica en Chile pues las recetas que buscaremos usar tendrán mayor complejidad y número de ingredientes, por lo cual el producto final será más caro pero mucho más fino y logrará satisfacer más al cliente.
El atributo utilizado para el posicionamiento de la marca se basa en el bienestar que otorga alimentarse sin productos animales, ya que entra la parte emotiva del consumidor, ya que se siente bien sabiendo que no lastima a otro ser vivo. Además entra en juego la idea de que el cliente se sienta parte de un grupo de personas similares a él, ya que ser vegetariano o vegano es una decisión importante y que marca a la persona.
El hecho de sentirse parte de algo mayor trae bienestar.

Se busca profundizar la diferencia entre la comida tradicional y la comida vegana al mostrar los atributos positivos que esta tiene para el mundo y para el cuerpo.

Buscamos transmitir la idea de una cocina vegetariana y vegana con estilo, fina y elaborada pero no tan elegante, una alternativa para la gente de negocios y el público en general que quiere probar cosas nuevas, bajo una atmósfera moderna pero acogedora versátil.

Ciclo de vida del producto:

Para comenzar crearemos conciencia acerca de qué es nuestro servicio y qué productos y experiencias ofrecemos. Sabemos que en un inicio nuestras ventas serán bajas, pero a medida que nuestros clientes tomen conciencia de nuestro producto las ventas comenzaran a aumentar. Prosiguiendo, esperamos posicionarnos en el mercado, y acelerar nuestro crecimiento en ventas y clientes. Luego de esto, y cuando seamos conocidos, definiremos nuestra posición en el mercado y esperamos ser lo suficiente mente potentes para extender lo máximo esta etapa, ya que sabemos que las ventas serán estables. Para finalizar, tenemos claro que las ventas decaerán, por lo que reduciremos nuestros gastos y nos aferraremos a nuestra marca.

Sabemos que ser una marca de experiencia es difícil, ya que requiere una gran expansión y refuerzo de la experiencia para ser significativa. Por lo que tenemos claro que tenemos que innovar sin perder nuestro eje central.

Personalidad de Marca

Vege Express

Nuestra estrategia de marca es ser una marca de experiencia, nos centraremos en cómo se siente el cliente cuándo interactúa con la marca.

Entregaremos experiencias positivas, un lugar donde los clientes puedan relajarse y sentirse orgullosos de si mismo por cómo cuidan su cuerpo y el medio ambiente. Para esto combinaremos una serie de elementos en la decoración y ambientación, haciendo sentir al cliente único y responsable consigo mismo y el ambiente.
Es muy díficil ser una marca de experiencia entregando comida rápida, sin embargo, que entreguemos la comida en 5 minutos, no significa que los clientes no la coman ni interactúen con nuestro local.
Es por esto, que de preferencia ellos comerán su pedido en Vege express.

Posicionamiento 2: Ahora, analizando la tabla…

En la tabla podemos ver como la comida, entre más especifica, más cara. Se abren dos posibilidades de acción en áreas no exploradas, opción A, el naturista de elite, que en realidad se encuentra compitiendo con todas las otras opciones de comida ya que muchos restoranes incluyen una opción vegetariana esta siempre presente –ensaladas, platos con verduras,…- La opción B, en la parte de comida vegetariana-vegana vemos un alza de los precios y la inexistencia de lugares rápidos para comer este tipo específico de comidas vemos una deficiencia y una necesidad. ¿Cómo un oficinista o profesional que tengan este tipo de preferencias va a ir a comer a un restaurante todos los días? Ya sea por tiempo o dinero, es necesaria la opción intermedia que facilite la vida a los veganos.Un lugar dirigido con más fuerza hacia este segmento puede crear el sentimiento de pertenencia e identificación mayor para los usuarios que hacia los otros sectores.
En este sentido, nuestra opcion de comida saludable entra en estos casos ya que, para nosotros, la comida vegetariana es de las más saludables y tener una linea de menú (por ejemplo) para veganos no desviari el sentido de nuestro proyecto.

Posicionamiento

Deseamos ser un local además de entregarte la comida lo mejor y antes posible, logre ser un lugar acogedor –con gente reunida bajo una misma causa-, pese a tener la presión de volver a la oficina en 30 minutos, volverlos un verdadero “break” de 30 minutos. Que sea un lugar donde igualmente te puedes informar de las actividades relacionadas con tu estilo de vida.

Ser más que una ensalada

Posesionarnos en cuanto a la competencia. Creemos que estamos dando un servicio que no esta satisfecho y que los que han tratado de satisfacerlo no lo han sabido hacer por que falta compromiso con los usuarios. Nuestro rasgo diferencial es poder mezclar la rapidez de la comida rápida con la preocupación de los ingredientes de la comida vegetariana -vegana, esto le facilitaría la vida a muchos veganos y a mucha gente interesada en serlo pero por tiempo no pueden, ademas de convertirse en un foco de gente entorno a una misma causa.
gente que esta intere

Análisis posición de los competidores:

1.-Bambú. $5.000-$7.000.Encomendadores, Las Condes. Vegetariano – Vegano

Restaurante.

2.-El huerto. $7.000-$10.000. Suecia. Vegetariano – Vegano.

Restaurante.

3.-Vairua. $8.000. Isidora Gogenechea. Vegetariano.

Restaurante.

4.-Verde que te quiero verde. $3.000. Barrio Yungai. Vegetariano.

Comida rápida. Especiales por día de la semana.

5.-Syam. $4.000-$6.000. El Golf. Vegetariano.

Restaurante. Comida India.

6.-Le corodent Vert. $5.000-$7.000. Pedro de Valdivia. Vegetariano.

Restaurante.

7.-Deli Tepic. $3.000. Mall plaza Vespucio, La Florida. Vegetariano.

Comida rápida.

8.-Brown tea and soup. $5.000. Centro. Vegetariano.

Restaurante. Se especializa en Sopas.

9.-El naturista.$5.000-$7.000. Moneda, Huerfanos, Rosario Norte. Naturista.

Comida rápida.

10.-Unicorio. $5.000. Portal Lyon/Hernando de Aguirre. Naturista.

Restaurante.

11.-Rincon vegetariano. $3.000. Providencia. Naturista.

Comida rápida.

12.-Frutos. $4.000. Centros comerciales en los distintos mall, El bosque. Naturistas.

Comida rápida.

Todos los datos de los restaurantes los encontramos en las paginas web www.santiagourmet.com y www.homovegetus.cl/web3.htm. La lista de precios y características las encontramos en criticas a estos restaurantes, www.satiagourmet.com y en las propias paginas web del lugar.

Tomamos estos 12 como marco de referencia para analizar la competencia entre los restaurantes en los cuales la comida vegetariana esta entre sus prioridades, en el caso de los locales naturistas esta opción, aunque no sea su plato fuerte, esta siempre presente. En el caso de ser orientado hacia la opción vegetariano-vegano, se mantiene el vegetariano como primera opción y también se preocupa de tener platos veganos. Queremos aclarar en este punto que “preocuparse” se refiere a incluirlos como tales y no como un accidente, que en las otras dos opciones pasa al tener platos que califiquen como tales.

Dejamos de lado a los lugares que se enfocaran solo en ensaladas o sándwiches principalmente por estas tres opciones:

-Son demasiado generales en cuanto a público

-El tipo de comida es tan básico y con tantas opciones que entra en cualquier categoría alimenticia

-Y por ultimo, son tantos que en ves de incluirlos todos preferimos tenerlos como una amenaza que circunda cierto rango de precio para dejar constancia de la presencia de este tipo e lugares.

Por otra parte, hicimos la diferencia entre restoranes (lugares donde uno escoge dentro de un menú) y comida rápida (lugares done generalmente uno escoge un tipo de menú ya preparado), en ambas opciones cambian los tiempos de espera y el precio del producto.

Links de interés

Encuesta alimentación saludable
Encuesta actitud del consumidor frente a productos saludables

Fresh&Fast

DENTIFICAR UNA OPORTUNIDAD

Existencia de un nicho no cubierto por las marcas de comida rápida.

Hoy en día existe mayor información sobre el medio ambiente y el maltrato hacia los animales. Por otra parte, hay más conciencia sobre el cuidado del cuerpo, la gente se preocupa qué cómo y qué consecuencias tiene para ellos.

Por lo tanto, quienes quieren cuidar tanto el medio ambiente como su propio cuerpo, se ven limitados al momento de buscar soluciones fáciles y rápidas al momento de incluir ese tipo de dietas a su vida cotidiana.

DEFINIR NECESIDAD

Existe una limitación en la oferta para poder consumir estos productos de forma fácil y rápida. Esto se debe a que la comida vegetariana o vegana que comúnmente se encuentran en puntos de venta de comida rápida son bastante básicos; ensaladas o sándwiches. Pero no existe variedad para crear una dieta diaria, que sea variada y práctica, sin prepararla uno mismo, usando mucho tiempo y dinero.

PROPUESTA DE VALOR

Qué: facilidad de incluir una dieta vegetariana o vegana en la vida diaria.

Cómo: cadena de comida rápida que ofrezca variados platos vegetarianos y veganos, con menús atractivos y originales sin caer en platos típicos de dieta (ensaladas).

Para quien: para vegetarianos, veganos y gente que se preocupa de comer saludable, que quieren tener la oportunidad de comer estos productos afuera o durante su actividad diaria.

¿Qué asegura nuestro éxito?

Cada día son más las personas que se preocupan por el medio ambiente, qque toman conciencia del maltrato ambiental y que se preocupan por su cuerpo y su alimentación saludable.

- 59% de los Chilenos quiere bajar de peso.
- 81% reconoce comer menos grasas.
- 69% está comiendo más alimentos saludables y frescos.

Y lo más importante:

- 83% está cambiando su alimentación.
- 45% Asegura comer frutas.
- 48% Asegura comer verduras.

Miembros del grupo

Nicolas Rodriguez

Paz Tejada

Emilce Contreras

Ryan Szyfer

Shawn Orgel-Olson