Identificación de las oportunidades:
El mercado de la comida vegetariana y vegana más compleja esta muy poco explorado en Chile, donde normalmente se encuentran productos preparados relativamente simples y sin mucha preparación. Falta profundizar en un ambiente gourmet y elaborado vegano, y ahí es donde nos interesa entrar, pues consideramos que es una buena oportunidad de negocios al estar poco desarrollada en Chile.
Diseño:
La idea es establecer un local que sirva como centro de operaciones, pues existe la posibilidad de ordenar el pedido por teléfono para luego retirarlo en el local además de la opción de comer ahí mismo. Más que el lujo del lugar se enfatiza una atmósfera de comida saludable, elaborada y rápida, donde la mayoría de los puestos para comer son estilo barra, con un piso donde sentarse y un lugar donde dejar la comida. La decoración del lugar es moderna, pero no agresiva, y si bien va con la idea de un servicio rápido y poca sobremesa, invita a sentarse a comer.
La zona de cocina estaría detrás de la caja, a la vista del comensal para mostrar la preparación del plato, y así reforzar la idea del compromiso de ser un restaurant vegetariano o vegano, ya que el cliente puede ver los diferentes productos que van a ser parte del plato que pidió.
El sistema de distribución de materias primas para la elaboración de la comida se basa en el contacto con granjas y plantaciones orgánicas, (las cuales con las exigencias de comercio con la Unión Europea y el mercado japonés han crecido bastante en Chile) donde se compra directamente sin intermediarios. Para el transporte se usará un auto de uno de los integrantes del grupo, ya que se ahorra en el arriendo de vehículos.
Los precios serán un poco mas altos que la comida vegetariana típica en Chile pues las recetas que buscaremos usar tendrán mayor complejidad y número de ingredientes, por lo cual el producto final será más caro pero mucho más fino y logrará satisfacer más al cliente.
El atributo utilizado para el posicionamiento de la marca se basa en el bienestar que otorga alimentarse sin productos animales, ya que entra la parte emotiva del consumidor, ya que se siente bien sabiendo que no lastima a otro ser vivo. Además entra en juego la idea de que el cliente se sienta parte de un grupo de personas similares a él, ya que ser vegetariano o vegano es una decisión importante y que marca a la persona.
El hecho de sentirse parte de algo mayor trae bienestar.
Se busca profundizar la diferencia entre la comida tradicional y la comida vegana al mostrar los atributos positivos que esta tiene para el mundo y para el cuerpo.
Buscamos transmitir la idea de una cocina vegetariana y vegana con estilo, fina y elaborada pero no tan elegante, una alternativa para la gente de negocios y el público en general que quiere probar cosas nuevas, bajo una atmósfera moderna pero acogedora versátil.
Ciclo de vida del producto:
Para comenzar crearemos conciencia acerca de qué es nuestro servicio y qué productos y experiencias ofrecemos. Sabemos que en un inicio nuestras ventas serán bajas, pero a medida que nuestros clientes tomen conciencia de nuestro producto las ventas comenzaran a aumentar. Prosiguiendo, esperamos posicionarnos en el mercado, y acelerar nuestro crecimiento en ventas y clientes. Luego de esto, y cuando seamos conocidos, definiremos nuestra posición en el mercado y esperamos ser lo suficiente mente potentes para extender lo máximo esta etapa, ya que sabemos que las ventas serán estables. Para finalizar, tenemos claro que las ventas decaerán, por lo que reduciremos nuestros gastos y nos aferraremos a nuestra marca.
Sabemos que ser una marca de experiencia es difícil, ya que requiere una gran expansión y refuerzo de la experiencia para ser significativa. Por lo que tenemos claro que tenemos que innovar sin perder nuestro eje central.
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